Tip van de week van uw gewichtsconsulent

Tip van vorige week

Herfsttijd, pompoenentijd.

Lekker, gezond en slank!

Het is herfst. En in de herfst liggen de winkels vol met pompoenen. Deze zijn niet alleen heel decoratief maar ook lekker, gezond en slank!

Pompoen bevat veel vitamine A, B, C, E, calcium, magnesium, kalium en fosfor. Ook bevat het bètacaroteen. Dit is een krachtige antioxidant die de cellen in het lichaam beschermen. Verder bevat pompoen geen vet en maar 14 calorieën per 100 gram gekookte pompoen.

Er zijn vele manieren om pompoen te bereiden. Op internet kunt u eindeloos veel recepten vinden voor soepen, stoofpotten, ovengerechten, zoete- of hartige taarten, toetjes, smoothies en noem maar op. Hier zijn een paar makkelijke en lekkere ideeën voor beginners.

• Neem een kleine butternutpompoen, ook wel flespompoen genoemd, en was deze schoon. De schil hoeft er niet af maar het mag wel als u hem te hard vindt. Dat is vooral voor kinderen prettiger. Snijd de pompoen in schijfjes. Roer er wat olijfolie en geperste teentjes knoflook door. Leg ze op een rooster of in een ovenschaal en zet ze onder de gril tot ze zacht zijn en licht gekleurd zijn.
  
  
• Neem een grote schijf pompoen en snijd deze in grove stukken. Neem een kipfilet en een paar uien en snijd ook deze in dezelfde maat stukken. Bak de kip even rondom bruin in een hapjespan met een beetje olijfolie en bak daarna de uien en pompoen mee. Voeg nog twee gehakte teentjes knoflook, gemalen peper, 5 kruidnagelen en wat water toe en laat op laag vuur stoven tot de pompoen zacht is maar nog niet uit elkaar valt.
  
  
• Verwarm de oven voor op 160 graden. Neem een halve of een kwart pompoen. Verwijder de zaadjes en draden. Dek met aluminiumfolie de gesneden kanten af. Leg de pompoen een uurtje in de oven met de folie naar boven. Als de pompoen eerder zacht is mag hij eruit. Het hangt af van de maat. Schraap het vruchtvlees eruit en doe dit in een blender of pureer het met een staafmixer. Breng het op smaak met peper, knoflook, paprikapoeder of andere kruiden. U kunt ook grote hoeveelheden tegelijk maken en de puree invriezen.
  
  

Dankzij de heerlijke zoete smaak is de pompoen het ook heel geliefd bij kinderen. Als u creatief bent kunt u, eventueel samen met de kinderen, een grote pompoen uithollen. Deze kunt u dan gebruiken als schaal om uw pompoengerecht, bijvoorbeeld soep, in op te dienen. De bovenkant kunt u erop leggen als deksel. Dit staat heel gezellig op tafel.

Bij de groenteman en in de supermarkt kunt u de eetbare pompoenen kopen. Bijvoorbeeld flespompoenen of schijven van een grote pompoen.

Ook voor vegetariërs valt eindeloos te combineren met pompoen en bijvoorbeeld feta of schimmelkaas. Pompoenpitten zijn ook een aanrader als tussendoortje. Vooral voor vegetariërs door het hoge gehalte aan proteïnen.

Tip van twee weken geleden

Zijn de zomer kilo's er nog niet helemaal af?

Probeer eens roggebrood!

Veel mensen haken hier misschien af omdat ze niet van roggebrood houden. Toch raad ik ze aan even verder te lezen. Met roggebrood kunt u namelijk echt afvallen. Dat komt door de langdurige verzadiging van roggebrood. Recent onderzoek heeft aangetoond dat mensen die ontbijten met roggebrood de rest van de dag minder calorierijke producten nemen omdat ze nog de hele dag profijt hebben van het volle gevoel van roggebrood. Probeer het eens een week. Vervang uw ontbijt en lunch door roggebrood. U zult merken dat u tussendoor nauwelijks trek heeft in tussendoortjes en hierdoor afvalt.

Er bestaan verschillende soorten roggebrood. Uit Friesland komt het donkere roggebrood dat wordt gemaakt van gebroken roggekorrels. In Brabant wordt het roggebrood gemaakt van gemalen rogge en wordt daardoor lichter van kleur.

De voedingwaarde van roggebrood per 100 gram.
Donker roggebrood bevat 200 calorieën, 5½ gram eiwit, 36 gram koolhydraten, 1½ gram vet waarvan 0,2 gram verzadigd en 9 gram vezels.
Licht roggebrood bevat 242 calorieën, 6½ gram eiwit, 45 gram koolhydraten, 3 gram vet waarvan 1 gram verzadigd en 5½ gram vezels.
Ter vergelijking de voedingswaarde van bruin brood per 100 gram.
Bruin brood bevat 256 calorieën, 7 gram eiwit, 45 gram koolhydraten, 3½ gram vet waarvan 1,3 gram verzadigd en 5,7 gram vezels.

Uit bovenstaand lijstje kunt u opmaken dat de voorkeur gaat naar donker roggebrood als u wilt afvallen. Dat heeft het minste calorieën en vet en de hoogste verzadiging door de vele vezels.

• 20+ kaas
• Achterham
• Appel
• Fricandeau
• Gekookt ei
• Honing
• Hutte kase
• Jam
• Kalkoenfilet
• Kipfilet
• Komkommer
• Nagelkaas
• Philadelphia light
• Sandwichspread
• Smeerkaas
• Tomaat

Er worden ook kleine ronde plakjes roggebrood verkocht. Hiermee kunt u toastjes vervangen. Beleg ze bijvoorbeeld kruidenkaas en een plakje komkommer. Dit vult veel sneller dan een toastje waardoor u sneller vol zit.

Roggebrood wordt vooral veel gegeten bij soep en dan vooral erwtensoep. Meestal wordt het dan belegd met spek. Voor de lijn is het beter om te kiezen voor kipfilet of 20+ kaas.

Ik hoor weleens mensen zeggen dat ze geen roggebrood lusten. Vaak hebben ze het daardoor al jaren niet meer gegeten en hebben ze eigenlijk geen idee meer hoe het smaakt. Probeer het daarom eens met één of meerdere bovenstaande ingrediënten. Neem bijvoorbeeld een donkere snee roggebrood met halvarine en een plakje jonge kaas. Beleg het vervolgens rijkelijk met plakjes tomaat en komkommer en een beetje peper. Kijk maar eens naar de foto. Zo lekker kan gezond zijn!